鲟鱼的营养价值非常高，肉质鲜嫩可口，大部分脏腑都有一定的药用功效。长期食用鲟鱼肉对腰痛、胃病、脱发有明显疗效。鲟鱼的鳃有清热解毒的功效。鲟鱼含有丰富的胶原蛋白，因此具有美容作用。长期食用可消除黄褐斑和皱纹，使皮肤更有弹性。
鲟鱼两人份
1. 鲟鱼。
2.水开的时候，把鱼身烫一下，剥去鱼皮，切开鱼头和鱼尾！将鱼身切开，用料酒盐腌制。
3. 锅中加入油，爆香姜和洋葱。加水。
4.水烧开后，加入鱼头尾、料酒、胡椒粉和洋葱。
5.鱼头煮沸后，小火煮几分钟，加入豆腐（豆腐先用水煮沸）再煮几分钟，再加入黄花菜。
6.最后加入胡萝卜丝和青笋丝，煮几秒钟，加盐煮！萝卜丝和青笋丝脆脆的，淋上鲜嫩的汤汁，嘻嘻，鲜美可口。
7. 锅内热油，加入姜、葱、蒜爆香，再加入泡椒翻炒。
8. 加入少量西洋菜翻炒片刻，然后加水，待水烧开后，加入鱼片，加料酒。
9.汤煮开后，煮几分钟鱼熟了，捞出，留汤，加盐、醋、糖、水豆粉勾芡，浇在鱼身上。
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