鲟鱼肉具有滋补益气、强身健体的功效。煮汁可治血淋。鼻肉可以补气，鱼子也很好，可以杀死腹部的小虫子。鲟鱼的肌肉中含有人体所需的多种氨基酸，脂肪含量也很高。对软化心脑血管、促进大脑发育、提高智商、预防中老年人痴呆有很好的作用。
红烧中华鲟的烹饪步骤：
原料
主料：鲟鱼600g、洋葱1/2个、红辣椒1个辅料：油适量、盐适量、大葱1个、姜1小片、大蒜5瓣、糖少许、白糖适量醋
步：
1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、蒜、香菜。
2.准备洋葱和红辣椒，
3. 洋葱和红辣椒分别切片，待用。
4. 将蒜、姜、干辣椒和小葱切成薄片和小块备用。
5.用刀将鲟鱼表面的粘液刮洗干净，控制水分，然后将鲟鱼切成4厘米见方，
6. 用料酒、姜片和适量盐腌一下，
7. 取适量干淀粉，在腌制好的鲟鱼表面涂上一层薄薄的淀粉（这步可以省略，其实这条鱼很容易炒和定型）
8. 电烤盘放适量油烧热，将鲟鱼块放入电烤盘中煎至，
9. 煎至两面金黄，捞出备用。
10. 另取一锅，加少许油，放入蒜片、姜片、干辣椒炒香。
11. 放入炸好的鲟鱼片翻炒，
12. 加入少许醋和适量料酒、糖和蒸鱼酱油，翻炒均匀。
13、加入适量水，炖3分钟，转小火炖15分钟。
14. 加入洋葱丝和红辣椒丝，大火翻炒。
15. 炒至小菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收汁上桌。
16. 装盘，用绿色蔬菜装饰，尽情享用吧！
就这么简单的几步，香喷喷的红烧鲟鱼就做好了。
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