牛肉是我们常吃的一种肉类。在我国肉类消费中，仅次于猪肉。牛肉脂肪含量低，富含多种微量元素，尤其能促进肌肉组织生长，预防骨质疏松，提高人体免疫力。在家做牛肉的方法有很多种，比较常见的有孜然羊肉、红烧牛肉等。
<强> 1。孜然牛肉
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：红葱头15克、生姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒5克（红、尖、干）、植物油30克、芝麻10克油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克
实践
1、葱姜洗净切块；
2、牛肉洗净去筋，洗净血水，切成薄片，加盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
3. 锅中倒入食用油，50%热时，倒入牛肉片，炸至香脆即可取出；
4. 锅内留底油，加入干辣椒和胡椒粉翻炒至香，再加入牛肉片搅拌均匀；
5. 加入肉汤、酒、五香粉和糖。煮沸后加入辣椒粉和孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
二、红烧牛肉。
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（没有的话加水等量）、洋葱1/3个、蒜头半个、姜1片、月桂叶3片、八角3个、草果1个、肉桂1小块、水2杯、料酒2汤匙、生抽、老抽、冰糖适量
实践
1.牛腩切块后，放入冷水锅中烧开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2. 将牛筋放入高压锅，加水，煮至蒸汽，然后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后，将牛筋取出，用温水冲洗干净。
4、葱姜切片，大蒜去皮，入油锅煎至香。
5、倒入老卤或水、月桂叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6. 放入牛腩和牛筋。煮沸后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.转小火炖2-3小时左右，直到牛肉和牛筋变软入味。
提示
全程小火炖。最好不要在中间打开盖子。汤不需要晒干。可用于制作牛筋凉粉或牛肉面汤。
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