芝士蛋糕介意蛋糕和甜点的区别，因此越来越受到关注，而且芝士蛋糕的外观和味道也千差万别，有的芝士蛋糕浓稠有的蓬松，有的用蛋黄做成，有的用蛋黄做成明胶粉。总之，方法很多，口味也很多。它适合所有年龄段，适合多种场合。一起来学习做芝士蛋糕吧！
芝士蛋糕做法：
1. 在蛋糕盘的壁上涂上一层软化的黄油。
2、奶油奶酪、鲜奶油和酸奶从冰箱中取出后，直接称重后放入料理机的烹饪杯中，用料理机打至顺滑无颗粒。
3. 奶酪用食品加工机打散后，倒入一个大碗中。
4. 在芝士面糊中加入两个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。 5. 将低筋面粉筛入芝士糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。将搅拌好的芝士糊放入冰箱冷藏。
6. 当蛋白呈鱼眼状时，加入1/3的糖继续打发。
7. 将蛋白打至浓稠，然后加入1/3糖。当表面开始出现纹理时，加入剩余的 1/3 糖。搅打蛋白，直到它们接近硬峰。
8. 将芝士面糊从冰箱中取出，将1/3的蛋白挖入芝士面糊中。
9. 用橡皮刮刀将蛋白和奶酪糊混合在一起。
10. 将蛋清和奶酪混合物混合后，将它们全部倒回蛋清碗中。
11. 继续用橡皮刮刀混合蛋白和奶酪混合物。记住，不要以圆周运动搅拌。
12. 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。
13.在烤盘中加水，高约3cm。
14.将蛋糕模放入烤盘（直接放入水中），将烤盘放入预热好的烤箱下层，160度，烤1小时到70分钟。待表皮上色均匀，蛋糕完全凝固，用手按压没有流淌感，即可出炉。
15、刚出炉的蛋糕比较脆，不要马上脱模。脱模前让它自然冷却。放入冰箱冷藏至少4小时，然后切成小块。
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