江苏高邮的咸鸭蛋最为出名。高邮咸鸭蛋又大又好吃。作为一家人，只要掌握一定的方法，也可以做出美味的咸鸭蛋。更重要的是要准备度数高的白酒，而且在制作足够的食材后，一定要密封好，这样才能保证咸鸭蛋充分腌制。
原料：新鲜鸭蛋10-12个，纯净水1升，京葱1段，姜1小片，八角4粒，小茴香约50粒，胡椒粉约30粒，盐250克，糖10克，高白100毫升。
生产工艺：
1. 将少许白葡萄酒倒在厨房毛巾上。
2、把鸭蛋表面擦干净，擦干（也可以用水洗干净再擦干）。
3.准备所有剩余的成分。
4. 姜切丝，葱切丝。
5. 锅中放入纯净水，加入八角、孜然和胡椒粉。
6. 加入葱姜，煮滚；水开后煮2分钟。
7. 加盐。
8. 加入糖，搅拌均匀后煮滚，再煮1分钟；关掉暖气，让它冷却。
9. 将白葡萄酒加入冷盐水中，搅拌均匀。
10. 将鸭蛋放入密封袋中。
11、将盐和酒水放入密封袋中，捏紧密封处。
12.将密封袋放入2层较厚的塑料袋中，并系紧。
13、袋子上可以标注生产日期。
14、置于阴凉处40--45天；取出（生的和熟的）；吃的时候煮一下。你可以不用罐子做油腻的咸蛋。
微信扫码添加客服