小龙虾是我们的大龙虾，没错，大龙虾味道鲜美细腻，营养价值高，富含人体所需的8种氨基酸，大量的肌肉蛋白和肌球蛋白，而且脂肪含量极低，大龙虾可谓海鲜中的极品。大龙虾生长速度快，繁殖能力强，具有极高的经济价值和药用价值。热爱美食和保健的朋友不要错过以下资讯。
硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，被全世界的人们所喜爱，因为它被证明是最有营养的。软壳龙虾在蜕皮时会失去一些营养并吸收大量水分。是消费者最健康的选择。
自然色：龙虾的自然色从蓝绿色到锈褐色不等，龙虾壳呈蓝色或白色。 （白壳龙虾除外）所有颜色的龙虾煮熟后都会变红，不同颜色的壳龙虾同样美味。
多色内脏：龙虾肉一般呈白色。但吃龙虾时会发现其他几种颜色。龙虾肉旁边的暗红色是雌龙虾的鱼子。有纹理的绿色部分是龙虾肝，许多人喜欢并认为这是龙虾独特味道的一部分。经常出现的白色泡沫状物质是龙虾的脂肪和血液，也是可以食用的。
人们吃龙虾，蒸或煮，去皮，蘸姜醋等调味。餐馆和餐馆的处理要复杂得多。肉经常换成刀，然后煮熟。广东、福建、海南的菜式比较常见，如“汤焗龙虾”、“油浸龙虾丸”、“蒜蓉蒸龙虾”等。
由于龙虾体内分散的神经系统，浸入热水中不会感到疼痛。龙虾没有声带，也不像传闻的那样尖叫。烹饪龙虾时听到的声音是蒸汽从壳中逸出的声音。
需要注意的是，最好在烹饪前将龙虾的肠子和鳃毛去掉。
去除龙虾肠的方法是：龙虾的尾部有3个尾甲，稍用力就可以把中间的尾甲（连同虾肠一起）拉出来。
去除鳃毛的方法是用剪刀剪掉虾头盘下的所有鳃毛。
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