蛤蜊又称蛤蜊，是市场上经常出现的海鲜。由于营养价值高，被人们广泛食用。唐代也曾作为贡品献给皇帝。蛤蜊肉鲜美无比，脂肪含量低，营养价值高，极易被人体吸收。而且人人都可以吃，尤其是有支气管和胃病的人，一起来看看蛤蜊的制作方法吧！
方法一：姜葱炒蛤蜊
材料：
蛤蜊1斤、姜1片、大葱1个、大蒜5个、九层楼1/2两、红辣椒1个。调料：酱油2茶匙、酱油酱3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1茶匙、色拉油3汤匙。
实践：
1. 将蛤蜊在盐水中养半天，让它们吐沙。
2. 洋葱、姜、蒜切碎，红辣椒切成菱形片。
3. 将葱姜蒜红辣椒放入平底锅用油炒香，下蛤蜊炒片刻，盖上锅盖焖30秒，加入调味料，一出九层塔就下锅了蛤蜊打开。
方法二：辣椒酱炒蛤蜊
材料：
蛤蜊600克，蒜肉2块，金步肠10克，红辣椒1个，生油2汤匙。调料：辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、椰奶1汤匙。
实践：
（1）红辣椒切片；蒜末。
(2) 将蛤蜊在水中浸泡30分钟，用小刀将其两面微开，用开水烫一下贝壳。
(3)热锅热油，加入红辣椒片和蒜末炒香，加入辣椒酱、鱼露、蚝油和糖，倒入蛤蜊，加少许水，炒至蛤蜊煮熟。
(4) 立即加入金子，用椰奶炒熟。
用小刀将蛤蜊两面微微打开，这样在快速煎炸时调味料很容易渗入蛤蜊。
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