鲫鱼具有健脾、开胃、清乳、除湿的功效。非常适合营养不良、脾胃虚弱、饮食不良的人食用。孕妇产后奶水不足也可以吃。鲫鱼的烹调方法有很多种，但蒸最健康。清蒸保持了鲫鱼的原味，鱼肉鲜嫩可口，味道特别好，保留了自己的营养。
蒸鲫鱼的制作方法
所需材料：
主料：鲫鱼（400g）
辅料：肥猪肉（50g）火腿（50g）竹笋（50g）香菇（干）（25g）
调料：盐（5g）料酒（25g）葱（25g）姜（15g）味精（1g）白糖（10g）醋（15g）植物油（20g）
工艺
1、鲫鱼清洗干净，用斜刀将两边的纹路切开。
2.肥肉、火腿、冬笋切长方形片，葱切半，切半，姜切末，香菜切末，香菇切二。
3.鲫鱼放入沸水中烫一会，捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制。
4. 取另一个锅，加入油。七分钟后，加入葱花和姜末炒香，淋在鱼身上；
5、将切好的冬笋、香菇和火腿一起放在汤里的鱼身上。将葱姜片放在上面，加盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅蒸15分钟。
6. 挑出小葱和姜片。
烹饪方法：
1、将鱼宰杀洗净，在鱼的两面做花刀，放在抹了油的盘子上。
2. 辣椒洗净切丝。
3. 生姜洗净切片。
4. 1根葱洗净切丝，另外2根打成葱结。
5. 将料酒、鱼露、猪油、胡椒粉倒入盘中，加入葱结和姜，蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出，去掉葱姜丝，撒上辣椒丝和大葱丝。
7. 炒锅烧热麻油和食用油，浇在鱼身上。
特征：
味道清淡，鱼鲜嫩。
因为鱼露咸鲜，所以不用加盐和味精。
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