鲫鱼是现在餐桌上常见的鱼。它的肉质鲜美，营养丰富。食欲不振、营养不良、脾胃虚弱时，最宜吃鲫鱼。孕妇产后奶水不足可以喝鲫鱼汤。因为鲫鱼是滋补品，所以感冒发烧时不建议多吃。
红烧鲫鱼的做法
1. 鲫鱼洗净，在鱼身前后各划几刀。将其放入碗中，撒上少许盐和少许白葡萄酒。用手在鱼身上抹上盐和白酒，腌制半小时。
2、大蒜切段，葱斜切段，姜切姜丝，干辣椒切段。
3、鱼腌好后，在鱼的两面撒上干淀粉，打匀。
4. 不粘锅倒入少许油，油热时将鲫鱼煎熟。
5. 将两面煎至金黄即可上桌。
6. 将剩余的炸鱼油倒入锅中，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
7. 倒入少许酱油。
8. 红烧酱油少许。
9. 加入两汤匙糖。
10.加入适量的开水。
11. 放入炸好的鲫鱼，用勺子舀出汤汁浇在鱼身上，多浇几次。
12. 盖上锅盖，中火煮十分钟。
13、十分钟后，汤快煮完了，加少许盐、鸡精，关火。
14. 装盘，用葱装饰。
暗示：
1、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑膜洗干净，不然鱼会变苦。
2.生抽和红烧酱油都有咸味。腌鱼的时候，还要加盐。加盐前先尝尝。
3、炸鱼最好用不粘锅，这样炸出来的鱼形好，不会腐烂。
4、鱼在炖的过程中会变软，放在盘子里就不好上桌了。两铲也不会烂。
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