蘑菇是我们平时吃的一种食用菌。蘑菇营养价值高，含有多种维生素，对提高免疫力、预防疾病非常有效。蘑菇的制作方法有很多种。其中，炒蘑菇非常好吃。加入面粉和淀粉，炸至外嫩内嫩。制作炒香菇时，最重要的是要掌握好油温。过高或过低都会影响口感。
主料：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、盐、盐、胡椒粉
干炒香菇的做法步骤
1. 平菇撕成小块，放入水中，将水烧开一分钟左右，关火。然后放在盘子上晾干，或者用厨房纸擦干
2.淀粉和面粉的比例为2:1，淀粉2面粉1，放一个鸡蛋，少量盐和五香粉，加少许水，搅拌成糊状
3.油锅烧热油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并迅速浮起，说明油温刚刚好，改小火，下香菇
4.煎的时候要经常翻动，防止粘锅。
5.基本造型，捞出
6.再开大火烧热油温，把所有的香菇都放进去再炒一次，有点上色，就这样
7. 上桌，撒上盐和胡椒粉或孜然粉。
小贴士：炒香菇最好当时吃，时间长了就不会香脆了。尽量把蘑菇晾干。为了节省时间，我用吹风机吹干它们！！
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