竹侯酱是广东佛山的特产，制作方法与酱油相似。以大豆和面粉为主要原料，冲泡后香气扑鼻，色泽红褐色，有豆豉香气。用它来制作肉类配料，具有提高鲜度、增味、去腥的作用。尤其是在做羊肉的时候，可以去除羊肉的膻味。一起来看看竹侯酱红烧羊肉的做法吧。
主料：羊肉1000克、竹侯酱3汤匙、荸荠适量、竹蔗3根、胡萝卜2根、料酒适量、冰糖10克、草果、陈皮、香叶、星茴香、葱、欧芹，最后放在上面
竹侯酱焖羊肉
1.切好材料，胡萝卜切丁，荸荠对半切开，竹竿去节
2、先将羊肉放入锅中，用水焯一下。取出后，用冷水冲洗干净。把锅加热，放油。加入姜、草果、陈皮、八角和月桂叶，炒1到2分钟。
3. 材料炒好后，将羊肉下锅翻炒片刻，加入香菇、竹笋、胡萝卜、荸荠、竹侯酱、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒翻炒再多几次，水就快要盖住了。肉吃完后，盖上锅盖开始炖。大火8分钟后，转小火50分钟。
4. 最后用大火收汁，取出盘子，加入香菜和大葱。
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