过去，窝窝头被贫困家庭吃掉。如今，窝窝头已经成为很多人早餐的主食，因为窝窝头一般都是全谷类，营养丰富。紫薯窝窝头的主要成分是紫薯。紫薯的功效远超红薯。其中所含的花青素被誉为第七种必需营养素，受到许多养生人士的追捧。
紫薯富含蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，磷、铁。它富含铁和硒。硒和铁是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素。尤其硒被称为“抗癌之王”，极易被人体吸收。自由基可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，防止胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。
紫薯中含有丰富的纤维素，能增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理滞留在肠腔内的粘液、气体和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化。道环境，预防胃肠道疾病的发生。
紫薯中含有大量的花青素，具有很高的药用价值。法国科学家 Masquelle 博士发现花青素是天然的强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。
花青素是最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，可预防疾病和维护人体健康。其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基，保护脑细胞的物质，同时可以减少抗生素对人体的危害。
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