虽然紫苏是一种草药，但紫苏也可以用作烹饪的原料。它的味道很好，药用作用很强，对身体的各种疾病有明显的抑制作用。紫苏的食用部分主要是它的叶子，食用方法主要是腌制。下面我们来看看紫苏叶的腌制方法。
紫苏叶是个好东西。是《中华人民共和国药典》认定的药食两用植物。既可用于调味，也可用于食品。韩国人特别喜欢腌紫苏叶吃。
配料：新鲜紫苏叶适量。
练习一：
调料：韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子、葱末、姜蒜、味精、酱油等。
1. 新鲜紫苏叶撒上细盐揉匀，密封，冷藏腌制3天左右，取出用水冲洗备用。
2. 将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、芝麻或瓜子、味精、酱油等调味料混合均匀。
3、将紫苏叶放入密封保鲜盒中，铺一层紫苏叶，抹上一层混合调味料，密封保存两天后食用。
练习二：
1. 将酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁、葱、香油、香油放入调料碗中，根据个人口味加入韩式酸鱼酱，搅拌均匀即成腌制酱汁。
2. 用刷子将准备好的酱汁刷在每片叶子上。刷完后，依次放在前一片叶子上。
3. 最后把剩下的酱汁倒在叠好的紫苏叶上。一般腌制3小时后即可食用。吃多少就拿出多少，冷藏密封保存。
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