紫薯是一种紫色的红薯，营养价值很高，常被用作保健食品。紫薯的味道偏向红薯，所以可以像红薯一样作为各种面粉食用，也就是人们常说的紫薯粉。这种面粉比红薯粉更甜，更适合做零食。而且紫薯粉做的馅儿也很好吃。让我们看看如何用紫薯粉制作馅料。
紫薯粉是紫薯制成的面粉。它可以用面粉和馒头蒸。非常香甜可口，但不要放太多，否则会被砸烂，因为紫薯粉含有较多的纤维；你也可以煮粥喝。很香，但是味道和面粉差不多，有烤土豆的味道。也可以做成紫薯饼，太多了。
1、紫薯洗净，蒸熟去皮，然后将紫薯适当压碎，放入水中备用。
2.准备一个干净的锅，上面放一个面粉筛，将紫薯糊倒入面粉筛中，在面粉筛中反复揉搓，加少许水将紫薯洗净，直到紫薯留有茎。倒出来。全部过筛后，取一块干净纱布放入干净的锅中（图4），加入适量过筛过的紫薯水
3、绷紧纱布口，慢慢拧干紫薯水，尽量拧干水分，然后倒出备用
4.取一个干净的锅，倒入紫薯泥和细砂糖翻炒，转中火，不时搅拌锅铲防止粘锅，中间加入色拉油继续翻炒至水干8分钟关火，待凉后粘成球状，装入密封袋，放入冰箱冷藏备用。
烹饪技巧：
1.这个方法和红豆沙基本一样，能做出超级细腻的口感。
2.紫薯煮的时候不要先去皮，去皮蒸熟后颜色会变。
3、紫薯与糖油的比例在10-12%左右。这样出来的紫薯馅不干。
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