我国紫莴苣的主要品种是红帆，最早从美国引进中国，属于莴苣的一个变种。因为是变种品种，所以在市场上不是很常见。所以很多人买了紫叶莴苣却不知道怎么吃。其实紫叶莴苣和莴苣是一样的。可以炒，火锅等等。这是紫色生菜泡菜的食谱。
紫莴苣泡菜
材料
紫甘蓝1个、芹菜4个、辣椒5个、盐1. 2汤匙、糖2. 1/3杯、白醋1杯、冷水3杯
实践
(1)将食材洗净，紫甘蓝切成不规则的形状，沥干水分备用。
(2)将调料(1)均匀撒在方法(1)的物料上，搅拌均匀，使物料软化，放出水分。因为芹菜软化比较快，大约1小时后就可以捡起来，切成长条备用。白菜和辣椒需要放半天到一天，最后把卤水过滤掉。
(3) 取出辣椒1个切斜片，然后将调味料(2)加入所有材料拌匀，放入容器中盖好冷藏，1天后即可食用，它可以在冰箱中存放约 15 天。
紫叶莴苣的功效与作用
莴苣营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适用于胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆疾病患者。
制作紫色生菜的技巧
1、因为可能有农药化肥残留，生吃前一定要洗干净；
2、对乙烯极为敏感，贮藏时远离苹果、梨、香蕉，以免诱发褐斑；
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不宜过长，以保持生菜香脆嫩滑；
4、生菜用手撕成碎片，比用刀切更脆；
5、生菜洗净，加入适量沙拉酱，直接食用。经常食用可以帮助女性保持苗条的身材。
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