粽子是生活中不可缺少的食物。这种食物很有中国特色。是传统节日端午节的必备食品。几乎每年端午节都能看到粽子。可以说端午节是粽子的会议。现代生活中，粽子的馅料非常丰富。人们可以根据自己的口味需求选择自己喜欢的馅料。下面就让小编来给大家介绍一下鸡粽子的做法和用料吧。
1. 将干燥的粽叶浸泡在水中10小时，期间换几次水。
2、糯米洗净两次，再泡水4小时以上。
3. 鸡肉洗净切小块，用料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，生粉1茶匙，葱段，剁碎搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让鸡肉更入味。
4.香菇泡软，用剪刀剪成小块。
5. 炒锅烧热，用少许油将虾米炒熟，然后加入少许油炒香菇入锅，加入1汤匙生抽和2汤匙水，沥干汁液装盘供以后使用。
6、原锅加入6汤匙食用油，加入糯米控制水分，转中小火翻炒。
7. 炒至糯米出油，加入2茶匙盐，继续翻炒，觉得干了就倒入少许水。
8. 放入大锅中，待糯米不热，就可以开始做粽子了。
9. 用开水将咸草和粽叶焯一下，以控制水分。
10. 将两片粽叶折叠成漏斗状。
11. 放入2汤匙糯米，加入腌制好的鸡肉、香菇、虾米，再加入糯米。
12. 将粽叶折叠盖上，以免糯米漏出。
13、盐草多包几圈或两圈也可以。
14、将包好的粽子放入电压力锅，加水至没过粽子，按豆筋键煮熟捞出。 （没有电压力锅，用普通压力锅开气转中小火40分钟即可）
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