在很多人的印象中，吃的山药大多是软糯糯的，有的味道鲜甜。很少有人会吃脆皮山药，脆皮山药土豆可以用来炒。还可以做成各种美食，如铁棒山药炒木耳、山药什锦炒。这些都是用不同的原料制成的，制成的美食营养价值高，味道好。
铁棍山药炒木耳
材料
铁棒山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。
实践
1. 山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕成小块。
2. 将山药片和黑木耳放入沸水中焯1分钟。
3. 锅中油烧热，加入姜末和胡萝卜翻炒。
4. 待红萝卜有点枯萎时，放下山药和黑木耳，翻炒1分钟。
5.放下青蒜翻炒。
6.待青蒜枯萎后，加入盐、鸡精搅拌均匀。
炒山药什锦
材料
去皮山药300克，黑木耳25克，芹菜20克，准备好的银杏50克，枸杞10克。调味盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，油50克，水2000克。
实践
1. 山药斜切成片，用水冲洗一次，加水入筐蒸6分钟，取出。捞起木耳，香菜切成2厘米长的段，将枸杞用温水浸泡半小时。
2. 将网耳、芹菜段、银杏放入沸水中稍煮片刻，洗净控水备用。
3. 烧热一个干净的锅，加入20克食油，煮至30%热，加入山药、木耳、银杏、芹菜，翻炒均匀，加入盐、味精、糖大火翻炒1分钟，加入枸杞，勾湿淀粉，最后倒入剩余的30克食用油即可食用。
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