紫薯的营养价值比较高，做法也很多。例如，您可以制作紫薯饼。它不仅看起来很漂亮，而且看起来很开胃，而且营养效果很好，有很好的保健作用。它简单又美味。做好后在上面撒上白芝麻，味道会更好。常吃一些紫薯零食，对保健有很好的作用。
主料：紫薯180克，糯米粉120克。
1. 紫薯洗净切片，用水蒸熟。
2、蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥，加入糯米粉，和成面团。
3. 将调和好的紫薯面团分成小份，将红豆沙搓成丸子备用，再将小份的面团压扁包入红豆沙馅中。包好后，压成圆饼。 【没有或者不喜欢红豆沙的可以不放】
4. 用白芝麻滚圆饼。
5.锅中倒入适量油，油微热时，放入准备好的紫薯饼，转小火慢炒，翻炒片刻，翻面继续翻炒煎至两面金黄！
紫薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，以及硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸很容易被人体消化吸收。
其中，维生素A可以改善视力和皮肤粘膜上皮细胞，维生素C可以使胶原蛋白的合成正常化，防止坏血病的发生，而花青素是一种强大的天然自由基清除剂。
除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒、铁和花青素。它在日本国立蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中排名第一。
此外，紫薯还可以去皮、晒干、粉碎加工成粉，色泽美观，营养丰富。是优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主要原料或配料。同时，紫薯也将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖到嫩叶到块茎都有一定的保健作用，是目前无公害、绿色、有机食品中的一种食品。
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