生菜是饮食中最常见的蔬菜，因为它可以直接食用，常用于制作各种沙拉，在其他菜肴中也能占有一席之地，可见它的营养价值还是很高的。莴苣富含莴苣，可以辅助治疗神经衰弱，还可以利尿清热解毒。
营养价值
莴苣茎叶中含有莴苣，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的作用；生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促进血液循环的作用。生菜中含有“干扰素诱导剂”，能刺激人体内正常细胞产生干扰素，从而产生“抗病毒蛋白”来抑制病毒。具有清热安神、清肝胆、养胃的作用。适合有胃病和维生素C缺乏的人；适合肥胖和减肥；适用于高胆固醇、神经衰弱、肝胆疾病患者；生食和常食可以帮助女性保持苗条的身材。
作用和功效
1、生菜富含水分。每100克可食部分的含水量高达94%～96%，所以生食清脆爽口，尤其鲜嫩。每100克可食用部分还含有1-1.4克蛋白质、1.8-3.2克碳水化合物、10-15毫克维生素C和一些矿物质。
2、莴苣比卷心菜含有更多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又被称为减肥莴苣。
3、因茎叶含莴苣，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。
4、生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血的作用。
5、莴苣中含有“干扰素诱导剂”，能刺激人体内正常细胞产生干扰素，从而产生“抗病毒蛋白”来抑制病毒。
6、食疗保健 莴苣性味甘凉，具有清热提神、清肝利胆、养胃的功效。
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