煮粽子的时候，你需要知道一些技巧。当然，锅里还需要放凉水，这样随着温度慢慢升高，粽子叶的香味也会渗入糯米里，让粽子更香。另外，在煮粽子的过程中，里面的粽子会逐渐膨胀，里面的水一定要加足，以免因为膨胀而没煮熟。包粽子的时候不能放太多。
材料：粽子叶（每粽子2-3片）、糯米5大杯、生花生半杯、五花肉1斤（切块）、咸鸭蛋黄6个、香肠3根、汤匙2酱油，2茶匙盐。
腌料：糖1/2茶匙、酱油2茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油1茶匙、盐1/2茶匙。
具体步骤
1. 将粽子叶、糯米和花生浸泡一夜。把猪肉和腌料混合在一个碗里，在冰箱里腌一夜。酸洗可以让糯米吸收其独特的咸味和鲜味。次日，将粽子叶洗净，沥干糯米中的水分，在碗中加入酱油和盐拌匀，待用。花生煮5分钟，沥干备用。
2. 锅烧热，烧热油，加入猪肉翻炒几分钟，然后加水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸收汤汁，沥干。
3.每个咸鸭蛋黄分成两块，香肠切成12小块。
4、将粽子叶末端的硬棒剪掉，用棉绳或麻绳将粽子包起来。为保证线不易断，最好提前将绳索浸泡在水中。
5.包粽子：如图，先把粽子叶折成漏斗状，铺上糯米，放上馅料，再铺一层糯米，包好，扎好，切掉暴露的部分。有时粽叶包起来会碎，多准备几片。
6、包好的粽子用冷水放入锅中，整齐的放入锅中，用重物压一下，这样煮好的粽子才不会散开。水应该把饺子浸泡大约两英寸，然后再煮大约1小时。
微信扫码添加客服