山药是日常饮食中非常常见的食物。山药含有丰富的多种蛋白质和淀粉，可以补充人体所需的营养和维生素。在日常生活中，山药分为大小或粗细。选择山药时 与小山药相比，大山药无论是口感还是营养都更好。
山药大小
山药的好坏主要看品种，营养价格跟品种差别很大，不看外观。
山药分为普通山药和铁棒山药。
普通山药俗称菜山药。主要用于菜肴，营养价值一般，口感清脆。所以对于同一种蔬菜山药，当然是越大越好。
铁棒山药是最好的山药。该品种不同于蔬菜山药。它比蔬菜山药更小更短。但它营养丰富，肉质紧实，口感好。在铁棒山药的品种中，当然是越大越好。我们有一块一米长的铁棍山药，我们敬其为山药之王。
因此，在购买山药时，最重要的是要买对品种，最好选大一点的。
山药粗细
厚的很好。
山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用。一般来说，山药应该有直的茎和强壮的茎，并且在手中有一定的重量。如果是切好的山药，就选白切的。新鲜山药一般表皮较光滑，肤色自然。如需长期存放，应将山药埋入木屑中。短期存放，只需用纸包好，放在阴凉避光处即可。如果您购买切好的山药，请避免与空气接触，用塑料袋包裹并存放在冰箱中。切碎的山药也可以在冰箱里冷冻。去皮的山药很滑，用手擦点醋或盐可以更好地处理。山药可以单独煮或蒸，或与其他蔬菜和肉类一起煎或炖。
吃山药容易上气吗？
吃山药容易胀气。
像红薯和土豆一样，山药含有大量淀粉。这些食物在胃肠道消化代谢时，会产生大量的二氧化碳，导致肠胃胀气、打嗝等症状。
吃山药胀气怎么办
喝萝卜汤
白萝卜汤有放气的作用。吃山药肚子胀气的时候，煮一碗白萝卜汤，趁热喝，可以促进胃里的气体排出。放屁现象。
吃生豆
红豆、绿豆、豌豆等豌豆也可以生吃，具有良好的导气和放气作用，对消化不良也有一定的辅助治疗作用。吃完山药后，可以像先吃药一样，用温开水服用2~3粒。 2小时内见效。
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