西洋莴苣和球莴苣在形状、味道、外观和层次上完全不同。莴苣的生长环境与鳞茎莴苣相似，都是土壤环境。但是生菜可以生吃。球莴苣需要用热水烫一下，西式莴苣的味道是无色无味的球莴苣，口感酥脆，香气扑鼻。
生菜：
也称为球莴苣和西莴苣。西莴苣是从西方进口的，所以叫西莴苣。西莴苣属主根系，分布较浅，吸水、吸肥能力较弱。莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形和圆柱形，质地柔软，是主要食用部分。
特点：
圆圆的生菜质地脆嫩，味道鲜香。在肉类摄入量显着增加的现代人中，生菜给人们带来清爽可口的口感，深受人们的喜爱。球茎生菜叶卷成球状，按其颜色分为绿叶、白叶、紫叶和红叶生菜。绿叶莴苣纤维素较多，白叶莴苣叶薄，品质优良，紫叶、红叶莴苣色泽鲜艳，质地柔嫩。
球莴苣：
Lactuca sativa Linn 或 Lactuca sativa var。 capitata L.，菊科植物，1 或 2 年生草本植物。长到 0.25 到 0.8 m 高，有中空的茎和乳白色的叶子，形状大多是扁长的，从更典型的长圆形、披针形到线形不等。花期7-8月，种子成熟期8-9月。
生菜属于菊科。叶莴苣以新鲜嫩叶为食，主要以鳞茎形式出售。西莴苣属直根系，分布较浅，吸水、吸肥能力较弱。头生菜的球体有圆形、扁圆形、圆锥形和圆柱形，质地柔软，是主要食用部分。
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