洋葱含有丰富的维生素和矿物质，适量食用对人体非常有益；此外，将洋葱煮成洋葱水也有同样的功效，可以散风寒、改善食物、促进消化不良、预防前列腺、降血压、提神、降血糖、防癌抗癌。
1、洋葱具有驱散风寒的作用，因为洋葱的鳞茎和叶子中含有一种叫做硫化丙烯的油性挥发物。
2、洋葱营养丰富，气味辛辣。它能刺激胃、肠和消化腺的分泌，增加食欲，促进消化，而且洋葱不含脂肪，其精油中含有能降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋葱是唯一已知含有前列腺素A的洋葱。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，减少外周血管，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。能抵消人体内儿茶酚胺等加压物质的作用，还能促进钠盐的排泄，从而降低血压。
4、洋葱有一定的提神作用。它可以帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能。是糖尿病和精神病患者的良好膳食蔬菜。
5.洋葱中含有一种叫做“槲皮素”的物质9，是目前已知的最有效的天然抗癌物质之一。它可以防止体内生化机制发生突变，控制癌细胞的生长。从而具有抗癌和抗癌作用。
6、洋葱中所含的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能消除体内自由基，增强细胞活力和新陈代谢，具有抗癌、抗衰老的作用。
7.洋葱还含有一定量的钙。近年来，瑞士科学家发现，吃洋葱可以增加骨密度，有助于预防骨质疏松症。
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