紫薯又称黑薯，因为紫薯表面呈黑色，果肉呈紫色，富含蛋白质、淀粉、果胶和维生素，含有较多的矿物质。紫薯营养价值丰富，具有很强的保健作用。它可以解决自由基，抵抗体内的许多病理因素。紫薯平时可以用来做糯米粉，紫薯饼味道很好。
紫薯（学名：Ipomoea batatas）又称黑薯，果肉为紫色至深紫色。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素和各种矿物质，以及硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸很容易被人体消化吸收。
其中，维生素A可以改善视力和皮肤粘膜上皮细胞，维生素C可以使胶原蛋白合成正常化，防止坏血病的发生，而花青素是天然的强效自由基清除剂。
材料
主料：糯米粉300克，紫薯300克；
辅料：糖适量
糯米粉芝麻紫薯饼
1
紫薯去皮洗净，切成薄片，上蒸笼蒸
2
蒸好的紫薯用大勺捣碎，加入4大勺白糖搅拌均匀
3
糯米粉
4
糯米粉，加糖，水拌匀
5
揉成面团，分成12等份，滚成球备用。
6
将每个小面团擀成小圆面团，将面团放在手心，包上1汤匙紫薯馅，盖上开口。
7
然后在手掌上稍微压扁，形成蛋糕的形状
8
平底锅加少许油预热，放入准备好的蛋糕
9
小火煎至两面金黄。撒上芝麻
10
炸好的紫薯饼可以用吸水纸吸走多余的油
尖端
紫薯饼，包馅的时候1汤匙就够了，不然不合身。一定要用小火煎煎饼。炸好的紫薯饼要用吸油纸吸油，这样才不会油腻。
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