山药的营养价值极高，适合很多人食用。例如，它可以蒸成山药泥，作为婴儿的辅食。它不仅能提供身体所需的多种维生素，还能促进大脑发育，提高智力。蒸芋泥的方法很简单。山药洗净去皮，放入锅中煮15分钟左右，取出晾凉压成泥。
清蒸山药泥练习一：
1. 山药洗净，去皮，切片。剥皮切片时最好戴一次性手套。
2. 电饭煲加水，将山药放入蒸锅。蒸的时候最好把山药直接放在蒸锅里，或者用带孔的蒸盘，以免受潮影响口感。
3.蒸锅蒸20分钟左右，取出，取出煮好的山药块，放凉，装入保鲜袋。
4、用擀面杖擀成泥，或者用保鲜膜压一下。
5. 将压碎的山药泥放入小碗中，再倒入小半杯牛奶。可酌情增加奶量。
6、最后将小碗放入蒸锅中蒸十分钟。
蒸山药泥方法二：
1 准备材料。
2 山药去皮切片，放在盘子里，用保鲜膜包好，微波炉高火6分钟。
3 成熟的山药，稍凉，用勺子压成泥。
4 山药泥中加入糖，搅拌均匀。
5 以圆形饼干为底，放一勺山药泥。
6 将手指饼干分成两部分，用山药泥包住。
7 加入一些草莓酱。
清蒸山药泥做法三：
材料：胡萝卜半个、山药150克、猪肉末300克、蛋清25克、姜末10克、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙。
做法： 1、山药去皮切小块，入锅蒸熟，捣成泥备用。
2. 将肉末和山药糊一起放入容器中。
3. 加入蛋清、姜末、料酒、盐拌匀。
4、将酱油向一个方向倒入，尽量搅拌，做成肉馅。
5. 胡萝卜洗净去皮，切成薄片。将肉馅卷成乒乓球大小的肉丸。
6. 将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，装盘。蒸锅中加入适量水烧开，放入肉丸，蒸8分钟左右，至熟即可。小贴士： 1、选择肉末时，一定要分肥肉和瘦肉之分。瘦肉不好吃。
2、山药如果没有蒸熟捣烂，也可以把山药切成很小的块和肉末拌匀，但是需要加入适量的淀粉，否则不容易揉成浓稠的肉丸。
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