羊肉具有温脾胃、肝肾、保护胃黏膜、养肝明目等功效，还可调节产后腹冷痛。是一种天然的滋补食品。烹调时加入竹侯酱，不仅风味浓郁，而且嫩而不腻。因此，许多菜肴中都添加了竹侯酱。竹侯酱炖羊肉煮熟后，用冷水煮羊肉即可捞出。 .
练习一个
1.切好材料，胡萝卜切丁，荸荠对半切开，竹竿去节
2、先将羊肉放入锅中，用水焯一下。取出后，用冷水冲洗干净。把锅加热，放油。加入姜、草果、陈皮、八角和月桂叶，炒1到2分钟。
3. 材料炒好后，将羊肉下锅翻炒片刻，加入香菇、竹笋、胡萝卜、荸荠、竹侯酱、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒翻炒再多几次，水就快要盖住了。肉吃完后，盖上锅盖开始炖。大火8分钟后，转小火50分钟。
4. 最后大火收汁，取出盘子，放上香菜和大葱！完美的。
练习二
姜葱羊肉
热锅烧热油，放入姜片，炒至闻到香味
倒入羊肉翻炒，加两次酒
加入三勺竹侯酱，翻炒，倒入热水，盖上羊肉
加一块腐乳，一大块冰糖，煮半小时，关火，再煮半小时
练习三
1.先把市面上买的羊排（不是冷冻的）放入冷水锅中，加一撮花椒粒，两片姜，一茶匙料酒加水煮开（不要盖上锅盖）锅）
2.水烧开后撇去浮沫，打开两分钟左右，捞起羊肉备用！
3、将浇过水的羊肉用清水冲洗干净，用水擦干！
4. 锅烧热倒入少许油，将姜片、花椒、草果、甘蔗、马蹄放入锅中炒香，倒入浇过水的羊肉，加入竹侯酱（我用了2斤）羊肉）。三分之一的竹侯酱），用生抽和老抽翻炒。羊肉上色后，撒少许盐，放入电压力锅！
5. 放入电压力锅压羊肉（我压羊肉30分钟左右），然后加半碗水！
6. 30分钟后，没有羊肉酱的红烧羊肉就做好了！
提示
1：羊肉一定要用冷水焯一下，料酒加花椒姜片不能少（可以去掉羊肉味）！
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