很多人认为麻薯豆和麻薯是两种不同的食物。事实上，山药是山药植物的地下茎。都是一样的菜，差别不大。山药在生活中的吃法有很多种，可以炒、煮、炖汤等等，味道很美。
1.山药豆和山药的区别
众所周知，山药是秋冬养生的好食品，但市面上也有一种叫山药豆的食品。两者有什么区别？或椭圆形球茎芽，又称备用子、山药种子。
与山药一样，山药豆也是秋冬的佳品，可以健脾肺，滋补温和。首先，山药豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药中的粘蛋白可以降低血液中的胆固醇，防止心血管系统中的脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化。最后，山药中的皂甙和粘液对润肺、止咳都有好处。
2. 山药豆的保存方法
夏季，山药豆如果贮藏不当，很容易发芽变质，不能食用。山药豆长期存放在高温环境下也容易变质。山药豆怎么保存？其实山药豆的保存方法和土豆差不多。最重要的是要保证环境通风干燥，放在潮湿的地方容易发芽。
如果是吃不完的山药豆，可以直接切片晒干保存。山药干豆的营养价值虽然没有那么高，但也是一种很好的保鲜方法。如果是煮熟的山药豆，可以直接用保鲜膜包起来，或者放在保鲜盒里，然后放在冰箱的冰柜里。当然，这种方法不适合存放太久，否则还是会变质。
营养师建议你一次不要买太多的山药豆，尤其是在夏天。即使你把它们放在冰箱里，它们冷冻后也会降低治疗效果，味道也会受到影响。山药豆最好存放在温度低于10摄氏度的环境中。
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