玉米含有丰富的营养成分，是人们的主食之一。多吃玉米可以促进肠胃功能的改善，因为玉米也是一种膳食纤维，可以调节人体的消化系统。玉米有很多种。除了最常见的黄玉米，还有紫玉米、白玉米等。紫玉米孩子能吃吗？有哪些营养成分？
玉米中的维生素含量很高，是大米和面粉的数倍。玉米除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。
玉米富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%。它与玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积在血管壁上。这些物质对预防心脏病和癌症等疾病大有裨益。
玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。
不同颜色的玉米对健康的益处略有不同，主要是因为它们含有不同类型的色素。
与白玉米相比，紫玉米含有较多的花青素，因此具有抗氧化、抗衰老的作用。黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄质，有利于维持视力健康。
不同种类的玉米有不同的营养价值。甜玉米香甜可口，深受人们的喜爱，还有一种像水果一样可以生吃的“水果型甜玉米”。这种甜玉米的蛋白质、脂肪和维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量比普通玉米高8～10倍。它所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，其中大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。
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