在寒冷的冬天吃上一口热乎乎的红烧鸭是一件多么幸福的事。鸭肉很容易开玩笑，而且它比其他肉类含有更多的维生素B和E，对心脏病人有很好的保护作用。那么红烧鸭是怎么做的呢？用竹侯酱做红烧鸭好吃吗？详细讲解竹侯酱红烧鸭的做法。
这道菜的特色
色泽浓稠，鸭肉香脆，味道浓郁，清香。
操作提示；鸭块应该用小火仔细炖。肉汁不应该太稀。
主要成分
番鸭 1250g 竹侯酱 2汤匙
海天抽花生油适量
盐、白糖、八角适量、陈皮、姜适量
1汤匙蚝油 2汤匙米酒
竹侯卤鸭步骤
1、将鸭血水洗净，切成小块，最好是3厘米大小，然后在锅中烧开水，将鸭肉放入锅中，在水中飞1分钟，然后取出沥干供以后使用。
2、生姜切片，八角和陈皮洗净备用。
3. 锅中油烧开，放入姜片、陈皮、八角，炒香，再加入鸭肉翻炒至水干，加入适量盐和白糖，翻炒均匀炒至鸭肉表皮微焦，加入2汤匙列待酱，继续翻炒均匀染色。
4、加入适量的水，最好将鸭肉几乎没过。
5. 锅里倒入大约2汤匙米酒，哇~~~一股酒味飘出来，然后盖上锅盖中火炖。
6.炖20分钟左右（炖的时间长短取决于鸭子的年龄，老鸭子需要炖久一点），倒入适量的蚝油，收汁，再加入适量花生油，立即上桌！
提示
一般市面上有卖青色的，最好找番鸭。番鸭肉多，肉质紧实，油炸不会缩水。
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