紫薯粉近几年比较流行，是一种营养价值比较高的淀粉。紫薯粉的吃法也很多。可直接用开水冲泡，也可制成水晶紫薯丸等食品。做出来的水晶紫薯球可以说是非常的漂亮，吃起来也特别的软糯香甜。适当吃一些，对身体有很好的保健作用，有很好的抗衰老作用。
水晶紫薯球的做法
主料：紫薯5~6个，白糖少许。
1、紫薯洗净切块，放入蒸锅，蒸7-8分钟。
2. 将蒸好的紫薯称重，去皮，捣成泥。
3、然后加入少许白糖和适量糯米粉，加少许水和成面团。
4. 将适量西米浸泡在水中30秒，捞出控干水分备用。
5.将紫薯面团一个个揉成小面团，然后压扁，放入豆沙馅，包成面团，放入西米，粘上西米均匀。
6、包好后放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
功效
1、紫薯的营养成分明显高于普通红薯，赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3～8倍。润肺养颜之功效。
2、同时是减肥食品，能有效预防动脉硬化，特别是抗癌碘和硒的含量比其他红薯高20倍以上。硒和铁是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素。特别是硒被称为“抗癌之王”，极易被人体吸收。自由基抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，防止胃癌、肝癌等癌症的发生。
3、中医认为“黑养肾，肾为先天，生命之源固于肾”。现代医学认为，“黑食”不仅营养丰富，还具有补肾、防衰老、养生长寿、防病治病等多种功效。疾病、乌发美容等独特功效。
4.紫薯粉复水后呈亮紫色，具有浓郁的烤薯味。富含膳食纤维，润肠通便，美容养颜，抗衰老，尤其对长期对着电脑的人的眼睛有很好的保护和调节作用。
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