猪脚含有大量的胶原蛋白。常吃猪蹄可以美化皮肤，延缓皮肤衰老。山药含有多种营养成分，是很好的保健成分。做山药猪脚汤的时候还可以加入一些其他的配料。为这道菜增添营养和更好味道的配料。
练习一
山药红枣猪蹄汤的做法
1、让店家把猪蹄切好，洗净，山药去皮切段，红枣泡一会，姜切片，韭菜剁碎。
2、猪蹄用热水焯一下，去除腥味和多余的油脂，捞出用冷水洗净。
3、砂锅倒入适量的水（一定要一次加足量的水），加入加工好的猪蹄、红枣、姜片。
4. 大火烧开后转中火炖一个半小时，加入山药段和盐再炖半小时。
5、饮用时撒上切碎的细香葱。
练习二
山药黄豆猪蹄汤的做法步骤
1、黄豆洗净，提前浸泡2小时。
2、将枸杞和山楂用清水浸泡。
3. 生姜切片，洋葱扎结。
4. 将泡好的黄豆、枸杞、山楂洗净，沥干。
5、猪蹄、猪蹄圈（以下统称猪蹄）去毛、洗净，切成小块。
6. 猪蹄放入锅中，用冷水焯一下，待水烧开后捞出，冲洗掉浮渣，沥干水分。
7. 将焯过水的猪蹄放回锅中，加至80%满，开大火。
8.水烧开后撇去浮渣，同时加入黄酒、姜、葱结、黄豆、枸杞、山楂，大火烧开后转小火。
9、此时将山药处理好，洗净，去皮，切成滚刀块，用盐水浸泡，加少许白醋。
10. 1小时后转大火加入山药，煮沸后转小火。
11. 再煮30分钟，加盐调味，即可食用。
练习三
山药猪蹄汤的做法步骤
1、猪蹄切碎用温水洗净，去骨和一些血。
2、生姜切碎，大葱两个切碎，准备花椒和八角。
3、将以上材料全部倒入锅中，注意锅内冷水放一起，开“火”。在我家，我把它调到1800W，然后煮了。烹调时，注意用勺子将浮在汤面上的“不明物”除去。 （其实就是血沫，个人觉得可以去一些油）。
4. 将猪蹄放入锅中煮沸。取出“不明物”后，取出猪蹄，用冷水浸泡。也可以继续去除猪蹄上的血迹。
5.锅里再放冷水，加点姜，1800W烧开后转1000W（也就是小火）慢慢煮至汤变白，猪蹄开始变软（可以适当加入期间）一些开水，以免变干）加入红枣和莲子。
6、处理山药时请注意，必须戴橡胶手套去皮。我用钢勺刮皮，因为皮刮刀在山药上不好用，切成小块。
7.待猪蹄变软后加入山药。你可以自己选择山药的味道。想吃脆一点的人先放山药，想吃软一点的人先放好，然后上来香喷喷的山药猪蹄汤。你完成了。
提示
1：去血沫的方法可以用在其他汤里，比如排骨汤。
2：可以在第3步中加入少许料酒。
3：电磁炉的瓦数只是我家的，因为每个人都不一样，所以这个仅供参考，1800W是我家烧水的瓦数，1000W是我家烧汤的瓦数。
4：山药+莲子是很好的搭配。
练习四
山药玉米猪蹄汤
材料
主料：猪蹄1条、彩色玉米2条、山药2条、大枣10个、花生1小把、姜2片、葱1条、白酒适量、盐适量、几滴香醋
材料：1瓣茴香、1小块肉桂、1片月桂叶、5粒胡椒粒、8粒孜然
实践
1. 将猪蹄放在火上烤，去毛。
2.洗干净后，从两个大蹄子中间切开刀。站起来砍断大筋。
3. 将猪蹄切成两半。
4.将两半切成两半，切成4半。
5. 平底锅不放油，小火加热，加入猪蹄，小火烤至表皮微黄。
6、猪蹄、姜一大块（压碎）放入冷水中，加入适量白酒，大火煮至沸腾。
7. 猪蹄取出洗净，放入高压锅。将所有材料放入袋中，放入高压锅；加入红枣、花生和玉米碎；将山药剥皮，切成小段。加入没有盖过食材的水。加入几滴香醋并按压 30 分钟。
8、排气30分钟后，撒上适量盐，搅拌均匀。然后用撇油器撇去顶层的油。撒上一些葱。
尖端
1. 将猪蹄放入平底锅中烤，汤汁浓稠，呈白色。
2. 加入几滴香醋，帮助钙从骨骼中释放出来。
3、出锅时加盐。
练习五
材料
山药、猪蹄、红枣、米酒
折叠并编辑此段落
1、红枣洗净备用，猪蹄洗净切块，山药去皮切段；
2、猪蹄用热水焯去腥味和多余油分后取出，用冷水洗净去油；
3、锅中倒入适量水，加入山药、红枣和处理好的猪蹄，大火煮10分钟，转小火炖2-3小时。
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