山药是一种野生食物。因为山药含有一定的毒素，生吃有一定的风险，所以需要煮熟。山药的可食部分主要是块茎，山药果实也可食用。山药果实叫山药豆，是一种营养价值很高的水果。山药豆芽还能吃吗？怎么吃呢？
像山药一样，山药豆很容易发芽。发芽的山药豆虽然可以吃，但营养价值和味道会发生变化。因此，没有人喜欢吃发芽的山药豆。
山药豆和山药在适宜的条件下都容易发芽，这是山药产区极为普遍的现象。山药发芽后，去掉小芽后可以用来做饭。营养价值和口感基本没有区别。因为山药很大，在上面发芽基本没有效果，除非山药发芽太多，或者发芽时间长了。
发芽的山药豆理论上也可以食用，因为在发芽过程中不会产生毒素。不过，山药豆的个头很小，当然能储存的养分也很少。一旦发芽，会消耗大量的营养，口感和口感也会受到很大影响。因此，发芽的山药豆很少再吃，通常被扔掉。
也就是说，虽然山药豆发芽后是无毒的，可以吃，但是没必要吃。
山药豆虽然容易发芽，但如果掌握了它的特点，山药豆的长期保存也是很简单的。
买回家的山药豆不要洗，擦干表面后放入透气的袋子里，然后放在室内干燥、通风、低温的地方。这样，山药豆可以长期保存，也不会发芽不会变质。
微信扫码添加客服