山药的营养价值极其丰富，是不可多得的好食材。适量食用，可达到补肾益精、益肺止咳、降血糖、延年益寿等多种功效。有人担心山药存放久了就不能再食用了。事实上，没关系。只要没有腐烂现象，就可以食用。如果有任何红色，请记住将其删除。
我。山药放久了还能吃吗？
山药可以长期保存，只要没有异味或者食用时味道没有变化，还是可以食用的，但是需要注意的是，如果山药出现红色的部分，红色的部分需要一起切掉。
<强> 2。山药的营养价值
1.健脾胃，助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2.滋肾养精：
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3.益肺止咳：
山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
4.降低血糖：
山药含有粘蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳品；
5.长寿：
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年来，研究发现山药具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
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