糖醋鱼是著名的美食。江浙一带几乎家家户户都会做糖醋鱼。可见，这种鱼粉在人们的餐桌上占有非常重要的地位。糖醋鱼的重点是调味料和鱼的选择，但没有特别强调鱼的选择。几乎所有的鱼都可以用来做糖醋鱼。一起来看看糖醋虹鳟鱼的食谱吧？
1、所有材料都准备好了。
2、虹鳟鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净。
3、在鱼的两侧每隔2厘米切一刀到鱼骨上，然后顺着鱼骨向前切1厘米，把鱼翻起来。
4、先在鱼身上抹上白酒，然后用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀，涂在鱼身上，内外均匀，腌制10分钟。
5.将干淀粉放入碗1中，加入适量水调成淀粉糊。
6. 将淀粉糊搅拌均匀，倒在鱼身上，然后用手摊开。
7. 将洋葱、姜和大蒜切成小块。
8. 锅里放足够的油，把油加热到70%左右。
9. 把鱼尾夹在锅顶，用勺子把热油倒在鱼身上，用花刀把鱼翻出来定型。
10.然后把鱼顺着平底锅放入油锅中，煎的时候把热油倒在鱼身上，中火煎至鱼皮变脆。
11. 将炸好的鲤鱼捞出放入鱼盘中。
12. 锅内留底油，爆香葱姜蒜。
13. 加入番茄酱翻炒片刻。
14. 锅中加入适量的水，然后加入剩余的盐、胡椒粉、糖、醋、味精煮沸。
15、倒入适量的水和淀粉，搅拌均匀。
16. 加入1汤匙熟油。
17. 直到锅里的酱汁变亮均匀。
18. 将酱汁淋在炸好的鲤鱼上。
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