紫玉米是玉米的一种。它的营养价值远远超过普通玉米。它所含的色素具有抑制癌症的作用，因此深受很多人的喜爱。生活中紫玉米的吃法有很多种，可以做成紫玉米饼、紫玉米粥、紫玉米馒头等，大家可以根据自己的喜好选择。
<强> 1。紫玉米葡萄干玛德琳松饼
材料
紫玉米粉0.5杯、万能低筋面粉1杯、鸡蛋1个、葡萄干3汤匙、盐适量、低脂牛奶1杯、泡打粉2茶匙、糖2汤匙、有机牛油3汤匙、0.5汤匙麦芽粉杯
实践
1. 将干燥的食材放入容器中，搅拌均匀；打鸡蛋，在碗中与牛奶和融化的黄油混合；
2.将液体倒入盛有干料的容器中，加入泡好的葡萄干，用橡皮勺或筷子搅拌均匀，面糊应该很稠；
3.打开烤箱200度（400华氏度），将面糊倒入12个玛德琳大模具（铸铁或硅胶），三分之二满，烤15-18分钟。
2. 功效
经中国农粮质量监督检验中心检测，含有18种氨基酸，21种微量元素及人体必需的维生素和天然色素。且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑而微粘，并有特殊的香味，所以紫玉米制成的食品是一种极好的天然美味的营养保健食品。紫玉米色素有很好的抑制癌症的作用。
三、营养价值
1、玉米富含维生素C等，具有延年益寿、美容、明目、预防高血压、冠心病等功效。
2、玉米还含有多种人体必需氨基酸，能促进人脑细胞的正常代谢，有助于消除脑组织中的氨。
3、玉米胚芽和花粉中含有大量的维生素E，可以增强人的体力和耐力。中老年人常吃玉米制品延缓衰老。
4、美容，玉米胚尖所含的营养成分可以增强人体的新陈代谢，调节神经系统的功能。能起到使皮肤细腻光滑、抑制和延缓皱纹的作用。
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