鳟鱼是一种珍贵的高级鱼类食材，在生活中并不常见，其价值非常高，其营养价值无可挑剔，尤其是虹鳟鱼的价值最高，营养最丰富。对于喜欢生鱼片的人来说，生虹鳟鱼怎么办？有什么危害？下面一起来看看相关的解释吧。
虹鳟鱼不应该生吃！由于淡水鱼虾被多种寄生虫寄生，如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生于肝脏和胆囊，俗称肝吸虫）、颚胃线虫、宽阔精神分裂症等，生吃可感染人类.甚至可能是致命的。
有数据显示，近2%的广东人是因为喜欢吃生鱼片或半熟的鱼而被感染的（比如鱼粥里只有鱼的外面是煮的，中间还是生的）。华支睾吸虫感染率是全国平均感染率的五倍。
此外，人们在吃生鱼片的时候，习惯用酱油、芥末、醋做调味，或者顺便喝点酒。有人认为这样可以杀死鱼体内的寄生虫，其实是错觉。其中，白酒的杀虫能力最强，但必须浸泡至少十分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调味料需要更长的时间。例如，如果你想用醋杀死异尖线虫幼虫，你必须将它们浸泡几天。毕竟，幼虫必须具有良好的耐酸性才能通过胃液的测试。在人体中。杀死寄生虫的最简单方法是高温。
其实虹鳟鱼生活在流动的冷水中，寄生寄生虫的概率极低，这与虹鳟鱼的养殖方法有关： 一、虹鳟鱼的水质要求高，一般低温养殖自来水（养殖温度12~18℃）；二是虹鳟鱼采用人工配合饲料，阻断了寄生虫的传播。
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