虹鳟鱼是一种珍贵的鱼类。与其他鱼类相比,虹鳟鱼的体型更大,肉质更好。而且,鱼油在营养素中的含量非常高。是中老年人维持保健、延缓衰老的重要营养品。来源。虹鳟鱼的烹制方法也很多。下面就让我们一起来看看虹鳟鱼的美味做法吧。
如何做泥浆虹鳟鱼:
主料:虹鳟鱼1条,浆水1000克。
辅料:干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝等。
调料:盐、辣椒油、色拉油。
如何准备泥浆虹鳟鱼:
1、虹鳟鱼洗净去鳞,将鱼身换成0.5厘米左右的鱼片,用清水浸泡片刻,搁置片刻。虹鳟鱼的大小不要选择太大,否则会在锅里煮熟。看来锅小了,不利于烹饪的展开。
2. 将锅放在火上,倒入色拉油,放入干辣椒、葱花、姜片、蒜片,炒香,倒入浆水,烧开,加入鱼片和粉丝,加精盐,撒上蒜丝,淋上辣椒油。
特点:肉质鲜嫩,汤清鲜美,老少皆宜。汤汁酸酸,鲜爽爽口,水味出众,食后鱼肉滑嫩。
制作关键:
1.鱼骨一定要大油炸。加入浆水后,一定要小火慢炖,使鱼骨的鲜味溶解到浆水中。
2、鱼肚之类的东西不要扔。可以加入菜肴中,让味道融入其中,也是不可多得的佳肴。
3、鱼肉必须先用料酒等调味品腌制15分钟左右再下锅,这样可以快速去除鱼腥味,增强鱼肉的口感。

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