虹鳟鱼是现代生活中比较少见的鱼类。很多人都不知道这种鱼，虹鳟鱼的营养价值特别高。与其他鱼类相比，虹鳟鱼富含钙质和鱼肝油。用虹鳟鱼制作的菜肴更加美味，令人难忘。一起来看看酸辣虹鳟鱼怎么做才好吃？有哪些做法？
练习一
准备食材
虹鳟鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪段，芹菜和大葱各50克，切成5厘米的段，姜一小块切姜饭，蒜头一个切片，白胡椒8克，5个花椒面克，味精为宜。
生产步骤
1. 将虹鳟鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
2. 将虹鳟鱼头和鱼骨一起用少量油翻炒，加水，加入姜、胡椒、盐，熬成乳白色的鱼汤。
3. 锅里放植物油200克煮至六熟，加入酸泡菜、干辣椒和蒜片，炒香，倒入煮好的鱼汤，加入芹菜、大葱、鸡精， 糖
4. 煮开后放入鱼片，用筷子摊开。两分钟后，一锅美味的鱼片就做好了。
练习二
虹鳟鱼、青椒、泡红辣椒、豆瓣菜、生姜、大蒜、洋葱、盐、料酒、糯米汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟植物油、鸡精。
1、虹鳟鱼加工好后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱调味。把锅烧热，用一块姜片擦一下（这样炸鱼就不会剥皮了）。锅内放油，将鱼煎至皮紧，捞起，放入盘中，放入蒸锅蒸出汁液，取出待用。切碎的青辣椒、腌制红辣椒；
2.锅里放油，加入豆瓣，泡好的辣椒粉和青辣椒粉，炒香上色，炒姜，蒜末，和汤混合煮沸，加盐，酱油，醋，酸菜，加湿淀粉收汁亮油，加入鸡精，撒上葱花，将汁倒入鱼盘中即可食用。
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