虹鳟鱼是鳟鱼的一种，属于淡水鱼，营养价值很高。如肺吸虫病等，食后对身体危害极大，甚至危及生命安全。
我。虹鳟鱼可以生吃吗？
虹鳟鱼是一种淡水鱼，营养价值丰富，价格相对低廉。由于虹鳟鱼和鲑鱼在外观上难以区分，一些不法商贩将虹鳟鱼当成鲑鱼。虹鳟鱼是淡水鱼，不能生吃。由于淡水鱼虾被多种寄生虫寄生，如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生于肝胆，俗称肝吸虫）、颚胃线虫、精神分裂症等，生吃可感染人类。甚至可能是致命的。有资料显示，近2%的广东人是因为喜欢吃生鱼片或半熟的鱼而被感染的（比如鱼粥，只有鱼的外面部分是煮的，中间部分还是生的） .华支睾吸虫感染率是全国平均感染率的五倍。
二、虹鳟鱼的营养价值
1、虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中养殖。
2、肉无刺，易食，老少皆宜，易消化。
3、维生素D和铁的含量远高于其他食物。
4、高度不饱和脂肪酸，特别是22碳6-烯酸和20-碳5-烯酸含量非常高。前者有帮助大脑发育生长、活化脑细胞、延缓大脑衰老的作用，后者有降低血脂、预防动脉硬化的作用。对心肌梗塞和中风的疗效。
5、鱼脑富含磷蛋白，能促进大脑发育。
6、鱼皮含有丰富的蛋白质，有美容强筋骨的功效。
7、铁是人体造血必需的物质，对维持五脏六腑的正常生理功能有重要作用。
8. 虹鳟鱼卵与大豆一样大，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高端营养食品。
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