生菜不管是生吃还是熟吃，可以说各有千秋。如果吃生菜，可以最大程度的保留食材的维生素，避免受热造成的损失，但是生菜一定要清洗干净，以免一些虫卵或者一些有害农药吃进肚子里。煮熟吃，更有利于肠胃的消化，可以说各有千秋。
莴苣的俗称生菜叶，又名鹅白菜、大白菜、莴苣，属于菊科。为一年生或二年生草本作物，叶片倒卵形，密成卷心菜状叶球，生食，清脆爽口，微甜。
生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生物种驯化而来。最早由古希腊人和罗马人食用。
生菜传入中国的历史由来已久。东南沿海种植较多，特别是大城市郊区和两广地区。近年来，种植面积迅速扩大，生菜也从宾馆、饭店走进了普通人的餐桌。
药用价值
莴苣性味甘凉，因茎叶中含有莴苣，故味微苦。生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血、清肝利胆、养胃的作用。
健康价值
生菜中含有干扰素诱导剂，能刺激人体内正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体免疫力。
莴苣中含有一种叫做原儿茶酸的物质，对癌细胞有显着的抑制作用，特别是在抵抗胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面。
生菜中的维生素E和胡萝卜素可以保护眼睛，维持正常视力，缓解眼睛干涩和疲劳。
生菜含有丰富的维生素C，有少许美白作用。
莴苣中的膳食纤维等营养成分含量很高，经常食用可以消除多余的脂肪，所以莴苣有减肥莴苣的美誉。
食物价值
生菜营养丰富，含有大量的β-胡萝卜素、抗氧化剂、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，以及大量的膳食纤维和镁、磷、钙等微量元素和少量铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化吸收，改善胃部血液循环。你可以经常吃生菜。
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