洋葱炒鸭蛋是一道独特的家常菜。当然，洋葱炒鸡蛋完全没有毒副作用，可以放心食用。鸭蛋虽然不如鸡蛋可食用，但是鸭蛋的营养价值非常高，富含蛋白质和丰富的多种维生素和微量元素，适量食用，对身体的调养保健有很好的效果，而且可以促进身体的吸收。
洋葱炒鸭蛋是一道家常菜。主要成分是鸭蛋和洋葱。
洋葱炒鸭蛋，主要材料是鸭蛋4个，洋葱1个（约150克），火腿80克。半茶匙盐，适量酱油，香油，少许胡椒粉。
主要营养成分：蛋白质适合人群，老少皆宜，无副作用
鸭蛋4个，洋葱1个（约150克），火腿80克。半茶匙盐，适量酱油，香油，少许胡椒粉。
1. 将鸭蛋放入大碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌均匀；洋葱去皮，洗净，切成方块；冲洗火腿并切成丝或结束以备后用。
2.炒锅放少量油，烧热，将洋葱炒片刻，铲出；待凉后与火腿一起倒入鸭蛋液中，搅拌均匀。
3. 将混合物分成两份，每份用2汤匙油煎熟后上盘，倒入适量酱油和香油。煎鸡蛋时，注意油要热；如果想让火腿更香，可以先和洋葱一起炒
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来比鸡蛋油腻，而且鸭蛋一般都是在比较脏的地方生产的，所以可能会引起有害细菌。但煮15分钟即可食用或用于烘烤。煮熟后，蛋白变成蓝色，蛋黄变成橙色。只能吃很新鲜的，不适合做蛋白酥皮。
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