猪肉干吃起来味道十足，不仅有猪肉的韧劲，还有蜂蜜的甜味。这是一种很好的小吃。但大家也都知道，市面上的猪肉干比生猪肉贵很多，根本不值。其实猪肉干的知识就是把猪肉和蜂蜜压成碎片。方法很简单。下面详细介绍蜜汁猪肉干的做法。
成分
猪肉碎1公斤、白芝麻2汤匙、生抽8-10汤匙、料酒3汤匙、蚝油2汤匙、鱼露1汤匙、糖5-8汤匙、蜂蜜3-5汤匙、黑胡椒1-2汤匙、盐调味
方法/步骤
将肉末、酱油、料酒、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、少许盐混合，朝一个方向用力搅拌至筋厚。
将碎肉分成 4 等份，将一份放在一张锡纸上。
盖上保鲜膜，用手擀成长方形，然后用擀面杖擀成薄片（约3mm），大小以烤盘为准。
烤箱预热到200度，去掉肉的保鲜膜，和锡纸一起铺在烤盘上。
在表面刷上一层蜂蜜，然后在烤箱中烘烤 15 分钟。
取出肉片，倒出烤盘里的水，翻过来刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。
回到烤箱再烤 15 分钟或直到水分完全干燥。
烤肉干冷却后，用厨房剪刀把它切成小块。
肉铺和干燥剂装入密封袋中，放入冰箱冷藏，可保存半个月左右。
注意事项
使用瘦肉。
烘烤前，你可以拿一点微波炉转一圈，尝尝味道，再做最后的调整。
蚝油、鱼露、黑胡椒等调味品非常重要，不可省略。
多放些糖适量，烘烤后会因焦糖化而降低甜度。
擀肉片的时候，可以用平底的工具（比如另一个烤盘）压在肉片上，保证厚度均匀，注意不要让边缘太薄（会烧焦） .
烘烤时间取决于肉片的厚度。根据实际情况调整，成品的厚度会减至生肉片的一半左右。
如果肉的水分含量太高而无法干燥，可以将最后的烤肉切换到烤架上。
冷却后的肉干会比刚烤的时候颜色更深，学生可以自己控制时间。
最终产品的切割面应该是半透明的。如果还能看到肉的质地，说明时间不够。
?冷藏后会回潮，最好放干燥剂。许多零食都会附有干燥剂。只需找到一个并使用它。
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