与白猪肉相比，黑猪肉的肉质更香，脂肪含量更低。对于有健康需求的人，最好吃黑猪肉。黑猪肉无论是炖、红烧还是煲汤都非常好吃。接下来，我们来看看红烧黑肉的做法。烤制过程中一定要掌握好火候，这样才更好吃。
红烧黑肉做法一
材料：五花肉600克、笋干200克、老抽200毫升、啤酒250毫升、五香粉5克、冰糖10克、大蒜4瓣、八角1粒、水250毫升、盐5克
实践：
1.笋干洗净后，放入锅中，加适量水（盖过2cm为宜），大火烧开后关火，待凉，再换冷水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方，用厨房纸擦干表面
2. 平底锅放油，70%热时，加入五花肉，煎至两面肉色微焦。
3. 倒出炸五花肉的油，锅里加开水，加入肉，黑酱油，啤酒，五香粉，冰糖，大蒜，八角。大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4. 放入泡软的笋干，加盐，搅拌均匀，继续炖20分钟，即可上桌！
4. 倒入准备好的腐乳。大火烧开后，关火。
5. 小火大约需要30到40分钟。汤快收齐时，用大火收汁，在锅中加入一些鸡精。
红烧肉练习二：
材料：
五花肉200克，角肉50克，生姜10克，大蒜10克，韭菜10克。
调味料：
花生油50克，盐10克，味精12克，白糖5克，老抽8克，湿生粉适量，清汤100克。
实践：
1、五花肉去净毛切块，生姜切片，蒜头切去两端，大葱切段。
2. 平底锅烧热油，加入五花肉，用小火炒香。
3. 加入清汤、盐、味精、糖、老抽、角肉，小火煮至浓汁煮熟，然后用湿面粉打匀，铲入盘中。
红烧肉练习3：
腐乳红烧肉
原料：无花肉，3小块腐乳即可。
实践：
1. 猪肉用温水洗净，切成小块。锅里放少许油，放姜片，倒入肉片搅拌均匀。大火翻炒5到6分钟，肥油熟了就香了。
2. 然后加入酱油、料酒搅拌一分钟。
3.只需取出3块腐乳，倒入一些腐乳汁使腐乳变质，加入少许糖和白酒搅拌均匀。只需加点水淹没肉。
红烧肉做法四：
毛氏卤肉
主料：带皮五花肉850克
原料：四季青500g
调料：料酒60克、盐适量、味精、酱油、八角、桂皮、干辣椒、蒜子、白糖50克、红烧豆腐乳适量。
方法：
1、五花肉洗净刮去，用沸水煮至破，切成2.5厘米见方，共12块。
2.锅里放少许油，加糖炒上色，加入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳。晾干后，加入鸡汤，小火炖至肉烂烂香。
3. 用鸡油炒四季青，放在底部，把红烧肉整齐地放在中间，在肉上浇上少许汁液即可上桌。
特点：肥而不腻，咸鲜辣，色泽鲜红。
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