山药的吃法有很多种。可以炒着吃，也可以做成汤。它具有极高的营养价值。鸡汤等，可以根据自己的喜好炖，纯正的味道会受到大家的喜爱。
<强> 1。山药排骨汤
材料：
排骨500克，山药半条，枸杞适量，胡萝卜1条，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角1粒，盐适量
实践：
1、排骨500克、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、姜片适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角、盐适量.
2、山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；胡萝卜也被切成滚刀块。
3. 放半锅水，放入洗净的排骨，大火煮开，此时面汤会出现一层气泡，就是煮开的血水，关火，捞出排骨把这些清洗一下。
4.砂锅里放适量水烧开（一次就够了，中间不要加水），把排骨和姜、料酒、八角放在一起，煮开后转小火高温沸腾。
5、这个时候加几滴白醋，既能将排骨中的钙溶入汤中，又能使汤更鲜美。醋不要加太多，否则排骨会发酸。
6. 小火炖一小时后，加入山药和胡萝卜，小火再炖一小时，加入枸杞和盐调味。
2. 山药栗子排骨汤
材料：
排骨300克，山药300克，生栗子100克，生姜20克，大蒜2瓣，枸杞10克，料酒20毫升，盐适量。
实践：
1.将小排骨冲洗干净；生姜去皮切片；山药去皮切块；将枸杞洗净沥干备用。
2.取一个锅，加足量的水，倒入料酒，小排煮至小排变白，捞出沥干。
3. 取一锅水，加入蒜头、排骨、姜片，大火煮沸，转小火，盖上锅盖煮1小时。
4. 放入山药和栗子，大火煮沸，转小火煮30分钟。
5. 加入枸杞煮10分钟。
6. 加盐调味即可食用。
山药鸡汤
材料：
鸡腿2条，山药半条，姜3-5片，枸杞少许，香菜少许（装饰用），水少许，洋葱1条，胡萝卜1条，芹菜1条，海盐少许，米酒1汤匙。
实践：
1.准备材料。将鸡腿切成块，用热水焯一下，然后用冷水冲洗干净，放在一边。将洋葱切成两半，芹菜切丁。将枸杞洗干净备用。
2. 山药和胡萝卜去皮，切成方块。
3、鸡腿和根菜一起炖，可以让鲜甜的蔬菜融入鸡汤，让鸡汤更有层次，更入味。
4. 将鸡腿肉和根菜放入汤锅中，倒入适量的水（高出食材高度约5厘米）。
5.煮沸后，去除汤表面的气泡，盖上锅盖，小火炖20分钟左右。
6. 加入胡萝卜块，继续煮15分钟。
7. 完成前5-10分钟加入山药，煮至喜欢的软硬，加入枸杞、适量海盐和米酒提味，大功告成。
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