山药青椒炒肉丝是我们日常饮食中常见的家常菜。它是用山药青椒和新鲜猪肉烹制的。它不仅美味，而且富含多种营养成分。经常食用蛋白质可以补充身体，还有多种微量元素，山药还可以预防身体疾病。
山药炒肉
材料
主料：山药、肉、木耳、胡椒
调料：植物油、盐、鸡精、料酒
实践
1. 将干木耳用热水浸泡
2.将肉切成片备用，辣椒切片
3. 将山药切片，用热水放入锅中，这样就不会粘锅了
4.锅里放油烧热，放入肉片，翻炒变色，放少许料酒
5.加入花椒木耳翻炒，加盐
6.放入山药，因为水已经过去了，煮炒
7. 放少许水和鸡精，放入锅中，盛盘
炸药山药
材料
一块山药
半个胡萝卜
几个卷心菜
1/2茶匙盐
实践
1. 戴上手套，将山药去皮，斜切成段，然后将段垂直切成菱形块，放入水中洗去粘液，胡萝卜同法切段，切段卷心菜成段。
2. 锅中烧开水，加入山药和胡萝卜焯水至水再次沸腾，焯水后立即捞出取出卷心菜。
3. 锅里多放一点油，在焯过水的蔬菜中加入1/2茶匙盐，大火快速翻炒。
炒山药
材料
主料：山药400克，水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉适量、葱姜丝。
实践
1. 将山药须根用火烧掉，用工具去除表皮，洗净切成梯形段，焯水30秒，捞出放凉，切成菱形块，焯水30秒，取出晾凉备用；
2. 水发木耳洗净，撕成小块，焯水1分钟，捞出晾凉；
3、葱姜切片备用；
4. 锅内热植物油，加入葱姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，用料酒煮熟，撒上盐翻炒均匀，勾芡，加入味精，倒入从锅里取出油，放在盘子里。
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