佛手山药形似人手或马蹄，具有健脾、养肺、强肾等多种功效。这种饱腹感可以控制吃的欲望，而佛手山药是一种高营养低热量的食物，所以吃它不会长胖。
健康
因为鲜山药含有丰富的多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防人体脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也有一定的作用。抗衰老等保健作用。
控制渴望
山药富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙、滋补养颜的前驱物质。滋阴养阳，增强新陈代谢作用；新鲜块茎中所含的多糖蛋白成分的粘液和消化酶能防止心血管脂肪沉积，有助于胃肠道的消化吸收。
预防春季嗜睡
山药具有健脾益气的功效，经常食用可提高机体免疫力，增强巨噬细胞的吞噬功能。
美容
元代脾胃专家李高说：“治干性皮肤，用此物润之。”李时珍写道：“山药能润毛。”
健脾胃，助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常与肠胃汤合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状。
补气
铁棒山药富含18种氨基酸、10多种微量元素等矿物质，具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、补肾养精、益心安神等。肾，治百病，治五劳七伤”。
抑制口渴
山药具有生津止渴的功效：山药常单独用于治疗虚劳解渴（糖尿病）的方剂中，或与其他药物合用，效果更佳。
补肾养精
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用。
一飞之客
山药含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰和久咳。
降低血糖
山药含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病患者的好食物。
长寿
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效。
大脑和大脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液等多种营养成分，特别是其中所含的淀粉酶具有将淀粉水解成葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，起着重要作用在加强大脑。
山药含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人脑的记忆力。
山药营养丰富，能增强神经细胞的活性，养心安神，治健忘，养心健脑，增强记忆功能。
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