野猪肉的蛋白质含量高于国产猪肉，野猪肉的蛋白质主要是粗蛋白。虽然热量高，但脂肪含量低，胆固醇含量也低于家猪。野猪肉的营养成分很齐全。还可以起到强身健体的作用，而且野猪不含激素，所以比国产猪肉更健康。
练习一
材料
一斤山猪肉
香菜适量
大蒜适量
蚝油适量
适量酱油
适量的盐
山猪肉炒香菜的做法
1. 将肉切好，热油入锅，翻炒至变色，
2.（可以倒出更多的油）加入大蒜，生抽，蚝油，翻炒，加入香菜，翻炒即可上桌。
练习二
材料
主料：山猪肉200克，苦瓜1个；
辅料：植物油3汤匙、盐少许、生抽少许、蚝油少许、生粉少许
山猪肉炒苦瓜
1. 羊肉用盐、酱油、玉米淀粉、料酒和植物油腌制。
2、苦瓜切斜刀。
3、将苦瓜放入水中，可以降低苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在煎炸时更容易入味。
4.飞过水面的苦瓜，用水冲洗干净，挤出水分。
5.锅里多放些植物油。确保油冒烟。放一片姜片，炒香。将肉倒入锅中，煎一会儿，然后翻炒。肉不容易粘锅，而且还嫩。煮熟后即可食用
6.锅里放油，再次烧热，加入苦瓜，生抽，蚝油，少许盐翻炒入味。
7.将肉倒入苦瓜中，快速翻炒。
8. 用1:3（一份玉米淀粉三份水）玉米淀粉水勾芡。
尖端
这道菜一定要舍得放油，俗话说舍得油、舍得盐、舍得苦瓜、舍得甘甜。
练习三
栗子野猪
主要成分;野猪750g，栗子100g
调料：姜、蒜、干辣椒、八角叶、金华火腿、盐、味精、白糖、白酒
制作方法：
1.将野猪切成2cm见方的块，放入水中捞出沥干水分备用。
2.锅里放少许油，大火放入野猪炒油，然后依次加入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、月桂叶等调料翻炒香味。
3. 将火腿切成小块，放入野猪肉煮至半熟，再放入栗子煮至熟。
特点：野猪肉嫩而不腻，栗子味的肉，糯味浓郁，色泽金红。
练习四
上千只野猪
主料：野猪肚肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒粉、香油、葱、姜、金酱、腐乳、豆豉、味精、玉米淀粉。
制作方法：
1. 将五花肉刮去洗净，加水大火煮熟，捞出，在猪皮上涂上金黄色的酱汁。
2.锅里放香油，烧至六熟。趁热将五花肉炒2分钟左右。当它变红时，将其放在砧板上并压平。然后放入冰箱冷冻，切成薄片。
3.取一个大碗，将肉片皮整齐地放下，然后加入五香豆豉、盐、味精、牛奶、李子干，蒸2小时。
特点：肉质软、香醇、嫩而不腻。
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