猪肉最常见的储存方法是在冰箱的冷冻室中冷冻，但这种冷冻时间也有一定的时间限制。如果冷冻时间过长，猪肉的营养价值会逐渐下降，不利于人体对营养的吸收。 ，一般情况下，无菌处理后可以冷冻1年到18个月左右，作为家庭最多只能冷冻4到5个月，不超过半年。
养殖专家表示，由于猪肉在屠宰后24小时除酸后才会放出，如果一两天内不吃，可以放入冰箱冷藏。否则，必须将其放入冷冻室，以确保猪肉不会变质。至于保质期，如果是真空包装和无菌处理，可以达到1年到18个月的保质期，但是一旦打开包装，保质期就会迅速缩短。
一般猪肉在冰箱中的保存期为4-5个月，最多不超过半年。最佳冷冻温度为-15-16℃。 “随着贮藏时间越来越长，猪肉的营养就会流失，口感会变差，还会产生一种叫做李斯特菌的‘嗜冷菌’，不宜食用。”
冷冻肉的快速解冻技巧
1. 自然解冻
用冷水浸泡或置于4℃～8℃的地方自然解冻。这是因为肉类食品的细胞内液和细胞外液在速冻过程中迅速冻结成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种果汁的晶体是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水冷冻，不仅会损失部分蛋白质及其香气物质，还会产生一种叫做丙醛的强致癌物质。因此，冷冻肉必须用冷水冷冻或让它自然慢慢融化。
2.将肉切成小块或压成“蛋糕”，然后冷冻
将肉切成小而薄的块，足够一顿饭，单独装入袋中；或将带有排骨等带骨的肉压扁成“馅饼状”，放入冰箱冷藏。这样可以增加冷冻肉的受热面积，避免出现受热不均的现象，加快解冻速度。
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