山药是一种营养价值很高的食物。山药含有大量蛋白质、淀粉、微量元素等，经常食用可以滋补人体。木耳不仅味道好，还含有多种营养成分。山药炒木耳不仅好吃，而且营养价值很高。可以和山药、木耳一起炒。
炒山药和木耳
材料
原料;山药1根、黑木耳150克、青椒1个、红椒1个
调味料;大蒜2瓣、盐1茶匙、麻油1茶匙、高汤3茶匙、植物油少许
实践
1、木耳提前泡水，青椒切小块，红辣椒切圆；
2、山药去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水浸泡备用；
3. 大火烧热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，加入山药翻炒；
4、加入青椒和红辣椒，再加入黑木耳继续翻炒均匀；
5、加入适量盐调味，再加入高汤继续翻炒；
6. 最后倒入少许香油即可食用。
提示
1、山药切好后，用淡盐水浸泡，防止表面氧化变黑。
2、炒山药时，最好选择头短外毛的山药。炸好的山药吃起来会更滑更脆。
炒山药
材料
主料：山药400克，水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉适量、葱姜丝。
实践
1. 将山药须根用火烧掉，用工具去除表皮，洗净切成梯形段，焯水30秒，捞出放凉，切成菱形块，焯水30秒，取出晾凉备用；
2. 水发木耳洗净，撕成小块，焯水1分钟，捞出晾凉；
3、葱姜切片备用；
4. 锅内热植物油，加入葱姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，用料酒煮熟，撒上盐翻炒均匀，勾芡，加入味精，倒入从锅里取出油，放在盘子里。
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