春节快到了。除夕的餐桌上，常有大鱼大肉。吃完大鱼大肉后，吃点香脆的酱萝卜就可以开胃了，很多人也把酱萝卜当做开胃菜。这是一道开胃凉菜。现在很多人更喜欢凉菜里的腌萝卜。人们可能很久以前就尝试过，但由于人们现在忙于工作，他们可能已经忘记了。这样的腌萝卜怎么做呢，其实人们很喜欢它的酥脆口感。想要做出好吃的泡菜，人们还是需要了解一些技巧，更了解具体的步骤。
白萝卜应该是半根左右，重约两斤。一定要记住，白萝卜是不能判断的，因为表皮有酥脆的感觉。洗净后切成薄片。用半汤匙萝卜片，用细盐搅拌腌制半小时，出水，等半小时后，你会发现萝卜出水很多。这时候倒出几片水，加一小勺糖，搅拌均匀，腌制半小时，挤出水再重复一遍，也就是先用。用盐腌一次，然后用糖腌两次，然后把萝卜的水分挤出来，这样萝卜就不会有很重的生萝卜味了。萝卜出水后，加入约两勺生抽，约2勺白糖，约1.5勺白醋，加入鸡汤，少一点纯净水。这个调料的量仅供参考 酱汁的量要以最好的萝卜为准，或者基本上可以泡在汁里，放调料尝尝味道，然后自己调，然后盖上盖子放它在冰箱里腌两天左右。
腌萝卜的制作方法很简单。用心去感受的人都能感觉到，这样的开胃菜已经做好了，在春节这样的时节。这样的腌萝卜绝对是很好吃的，而且这样的腌萝卜可能对生活的影响更大。
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